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内牛满面

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发表于 2009-10-17 15:46:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
内牛满面的起源
  “内牛满面”起源于汉代,至今已有2000多年的历史。一般将牛肉与面条混合再用牛皮包裹,下锅煮熟即成“内牛满面”。古代朋友之间通常约定:分别再见面时要同吃一碗“内牛满面”,古代人称这种做法为“牛牛的约定”。



  内牛满面在进入魏晋南北朝时期,已基本形成。北魏·贾德勰的《齐民要术》中所载的“水引饼”已与现代的内牛满面相近。晋束的《汤饼赋》曰:“玄冬猛寒,清晨之会,涕冻鼻中,霜凝口外。充虚解战,汤饼为最。弱似春绵,白若秋练。气勃郁以扬布,香气散而远遍。行人失涎于下风,童仆空瞧而斜眄。擎器者舐唇,立侍者干咽”。







内牛满面的做法
  

  其实内牛满面也是一种家常面,因其味美让人回味无穷,作为家喻户晓但是又极其高档的一种面。

  首先准备宽面、辣椒以及上好牛肉、半勺精盐,如有需要的话还可加入河蟹(河中的螃蟹)、香肠、荷包蛋等等配料。

  首先把面下锅清煮三分钟,然后加入盐等调味,撒好辣椒与牛肉,闷十分钟,小火慢慢煮,然后加入配料——河蟹酱(河蟹肉也可)、香肠,然后去煮荷包蛋。

  注意,内牛满面的荷包蛋需要加入一些芥末,以便入锅后可以把沁人心脾的味道渗入面中,这可是关键。

  加入荷包蛋后,煮五分钟,大火,然后捞出来凉三五分钟后可食用。

  除此之外还有一种做法。

  准备一张上好的牛皮,将面包裹在里面,加入调味后入锅大火蒸半小时,待面沾到牛皮上后捞出来入小锅炒十分钟,等牛皮脱落后加入芥末,然后煮十五分钟后剥下牛皮,加入牛肉和葱丝再反复炒,知道面呈暗褐色为止,名为“内牛炒满面”。

[ 本帖最后由 !@@! 于 2009-10-17 15:48 编辑 ]
神龙秘笈上是没有一个字的,只有你自己。
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 楼主| 发表于 2009-10-17 18:58:11 | 显示全部楼层
没人吱声啊
(不要回 吱 )
神龙秘笈上是没有一个字的,只有你自己。
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发表于 2009-10-17 19:11:21 | 显示全部楼层
:p
笑死了
ΙΚΑΡΟΣ ΣΕ ΟΡΑΙ
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发表于 2009-10-17 19:30:52 | 显示全部楼层
这个和卧槽尼玛过江东同理
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